Banana bread très cacao

La pâtisserie traditionnelle je connais… mais il y a aussi d’autres « types » de pâtisserie : sans gluten, sans lactose, sans sucre ou encore vegan. Mieux vaut tard que jamais, je me suis enfin décidée à tester ! Je suis depuis un moment le blog « La ligne gourmande » dont j’aime assez le concept et l’état d’esprit. Du coup, j’ai essayé l’une des recettes présentées. J’ai choisi le banana bread au cacao qui est tout simplement un cake à base de banane : recette simple à réaliser, sans beurre et sans sucre. Le cake a bien gonflé à la cuisson, il est très moelleux et il sent la banane. Lorsqu’on est habitué au sucre, il est vrai qu’à la première bouchée c’est assez surprenant : on n’a pas le goût prononcé du sucre auquel on s’attend lorsqu’on mange un gâteau. Mais je dirais qu’après quelques bouchées, on finit par apprécier la singularité de ce banana bread. La promesse est tenue…

Ingrédients :
100 g de chocolat à 70 % de cacao
370 g de bananes (bien mûres de préférence)
2 oeufs
40 g de cacao non sucré
90 g de poudre d’amandes
140 g de farine complète
8 g de bicarbonate
quelques pépites de chocolat (facultatif)

 

Réalisation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez-le dans le bol du robot puis ajoutez les bananes coupées en morceaux ainsi que les oeufs et fouettez quelques instants. Incorporez ensuite le cacao, la poudre d’amandes, la farine et le bicarbonate. Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans un moule à cake de 26 cm chemisé de papier sulfurisé, disposez des pépites de chocolat sur le dessus et faites cuire environ 40 minutes.

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