Brownies noix de pécan

Je me suis inspirée de plusieurs recettes de brownies pour arriver à ce résultat que je trouve top top top : pour tout vous dire, je n’en ai jamais mangé d’aussi bons ! Ils sont fondants, ultra chocolatés grâce au cacao et aucune pellicule ne s’est formée sur le dessus ce qui du coup, donne un résultat beaucoup plus net à la découpe. J’ai utilisé des noix de pécan mais je ne vous apprends rien en vous disant qu’on peut y mettre des noisettes, des noix, des amandes, des cacahuètes non salées, des pistaches… À déguster tels quels ou servis en dessert avec une crème anglaise, une chantilly ou encore tièdes surmontés d’une boule de glace…

Ingrédients :
180 g de chocolat à 70 % de cacao
90 g de beurre
90 g de beurre demi-sel
200 g de cassonade
3 oeufs
80 g de farine
40 g de cacao en poudre non sucré
100 g de noix de pécan

 

Réalisation :
Placez dans une casserole le beurre et le beurre demi-sel coupés en morceaux avec le chocolat et faites fondre au bain-marie. Lorsque le mélange est bien lisse, retirez la casserole du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante.
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine et le cacao puis tamisez et réservez.
Dans le bol du robot, fouettez les oeufs et la cassonade jusqu’à obtenir une crème claire et légèrement mousseuse.
Incorporez le mélange chocolat/beurre avec la feuille à petite vitesse ou à la maryse.
Ajoutez ensuite délicatement la farine et le cacao puis les noix de pécan.
Versez dans un moule à brownies et faites cuire environ 20-25 minutes. (J’ai utilisé un moule carré de 21 cm de côté.)
Laissez ensuite refroidir puis découpez en carrés.

 

 

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