Cookies chocolat graines de sésame sans gluten

L’avantage quand on possède un certain nombre de livres de pâtisserie, c’est qu’on redécouvre toujours des recettes. J’ai ressorti « L’atelier gourmand » d’Eric Kayser : voici des cookies très chocolatés et sans gluten.

 

Ingrédients :
190 g de farine de riz
90 g de fécule de pomme de terre
1/2 sachet de levure chimique
25 g de poudre d’amandes
1 c à café rase de sel
220 g de beurre ramolli
275 g de cassonade
2 oeufs
260 g de chocolat 70 % de cacao
50 g de graines de sésame

 

Réalisation :
Dans un récipient, mélangez la farine avec la fécule de pomme de terre, la levure chimique, la poudre d’amandes et le sel.
Dans le bol du robot, fouettez le beurre avec la cassonade : lorsque le mélange est crémeux, incorporez les oeufs toujours en fouettant, puis les poudres.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le bien chaud au fouet.
Préchauffez votre four à 160°C.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace. Veillez à bien les espacer. Parsemez de graines de sésame et faites cuire environ 14 minutes.

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