Cookies coco noisettes et chocolat

Aujourd’hui, petite expérience réussie avec ces cookies à base de farine complète de grand épeautre. Si vous ne connaissez pas, cette farine est plus intéressante que la farine de blé au niveau nutritionnel : elle est plus riche en minéraux et contient moins de gluten. J’ai remplacé le beurre par de l’huile vierge de noix de coco bio qui apporte un subtil parfum à ces cookies.

Ingrédients :
250 g de farine complète de grand épeautre
1 c à café de bicarbonate
1 c à café de levure chimique
2 pincées de sel
200 g de cassonade
100 g de flocons d’avoine
100 g de noisettes concassées
100 g de pépites de chocolat
1 c à café de vanille liquide
125 g d’huile de noix de coco
2 oeufs

 

Réalisation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez la farine avec le bicarbonate, la levure chimique, le sel, la cassonade et les flocons d’avoine.
Ajoutez la vanille liquide, l’huile de coco, les oeufs et travaillez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Incorporez ensuite les noisettes concassées et les pépites de chocolat.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, formez des boules de pâtes et aplatissez-les. Faites cuire 12 minutes.

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