Cookies hautement chocolatés

Pour ces cookies hautement chocolatés, je me suis inspirée d’une recette d’Eddie Benghanem.

Ingrédients :
120 g de beurre mou
80 g de sucre
90 g de cassonade
2 pincées de sel
1 c à café de vanille liquide
1 oeuf
25 g de Maïzena
100 g de farine
2 g de levure chimique
20 g de cacao en poudre non sucré
100 g de pépites de chocolat noir
100 g de noisettes hachées

 

Réalisation :
Mélangez la farine avec la Maïzena, la levure chimique et le cacao puis tamisez.
Dans le bol du robot équipé de la feuille, placez le beurre coupé en morceaux, le sucre, la cassonade, le sel, la vanille liquide et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez ensuite l’oeuf puis le mélange tamisé. Ajoutez 60 g de pépites de chocolat et 60 g de noisettes hachées.
La pâte va rester assez molle. Placez-la sur du film alimentaire dans lequel vous allez l’envelopper et former un boudin de 4 cm de diamètre. Placez au congélateur environ 15 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Déballez la pâte puis découpez des rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Disposez les rondelles sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (8 cookies par plaque) et ajoutez dessus le reste des pépites de chocolat et des noisettes. Surtout, n’aplatissez pas les cookies car la pâte va bien s’étaler à la cuisson.
Faites cuire environ 8 minutes.

 

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