Crêpes ultra légères

Cette année, à l’occasion de la chandeleur, j’ai eu envie de tester une autre recette que celle que j’utilise habituellement. Du coup, j’ai encore pioché dans les recettes de Christophe Michalak : dans la liste des ingrédients, j’ai simplement supprimé les 10 g de Grand Marnier. (si vous décidez d’en mettre, il faut l’incorporer en même temps que les zestes) Ces crêpes sont effectivement légères et parfumées grâce au zeste d’orange.

Ingrédients : (pour 12 crêpes environ)
80 g de beurre
200 g de farine
60 g de sucre glace
50 cl de lait entier
2 jaunes d’oeufs
2 oeufs entiers
zestes d’une orange bio

 

Réalisation :
Dans une casserole, préparez un beurre noisette : faites cuire le beurre à feu doux et lorsqu’il cesse de crépiter, filtrez-le dans une passoire puis réservez à température ambiante.
Dans un récipient, tamisez la farine et le sucre glace.
Fouettez le lait avec les oeufs entiers et les jaunes d’oeufs et versez progressivement sur la farine et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre noisette et les zestes d’orange puis mixez.
Vous n’avez plus qu’à faire cuire les crêpes…

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