Financiers myrtille et financiers framboise

Pour ces financiers, j’ai utilisé la recette de Mercotte (de son livre « Mercotte Envies de desserts ») Si vous n’avez jamais tenté de faire des financiers, lancez vous ! C’est très facile et rapide à réaliser. J’ai choisi de faire la moitié des financiers aux myrtilles et l’autre moitié aux framboises.

 

Ingrédients : j’ai réalisé 18 financiers avec ces quantités

180 g de beurre
200 g de sucre glace
160 g de poudre d’amande
60 g de farine
le zeste de 2 citrons verts
200 g de blancs d’oeuf
150 g de fruits (frais ou surgelés)

 

Réalisation :

Préchauffer le four à 240°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre doucement et le retirer du feu dès qu’il arrête de crépiter et qu’il a une odeur de noisette. Transvaser dans un récipient pour stopper la cuisson.
Mélanger dans un bol le sucre, la poudre d’amande et la farine tamisée. Mélanger à la feuille (si vous avez un robot) ou à la spatule.
Ajouter les zestes de citron, les blancs d’oeuf (non montés) et mélanger.
Incorporer ensuite le beurre chaud toujours à la feuille.
Verser la pâte dans des moules à financiers beurrés et disposer une rangée de fruits.
Faire cuire 5 minutes à 240° puis réduire la température du four à 200° et cuire encore 5 minutes. Terminer la cuisson four éteint encore 5 minutes. Je conseille de bien surveiller la cuisson et de réduire la température avant si nécessaire.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

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