Mousse au chocolat

La mousse au chocolat, en général tout le monde adore sauf si on n’aime pas le chocolat (oui ça existe…) J’utilise habituellement une autre recette mais j’ai eu envie de tester celle de Christophe Felder. La recette que j’utilise d’habitude donne une mousse plutôt compacte alors qu’ici elle est très légère. Je dirais aussi que le sucre est juste bien dosé.

Ingrédients :
250 g de chocolat entre 60 et 70 % de cacao haché finement
100 ml de crème liquide entière
6 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
40 g de sucre
2 jaunes d’oeufs

 

Réalisation :
Dans un récipient, placez le chocolat haché. Dans une casserole portez la crème à ébullition et versez la sur le chocolat. Attendez 1 minute puis fouettez. Incorporez ensuite les jaunes et fouettez à nouveau.
Dans le bol du robot, placez les blancs d’oeufs avec le sel et montez les en neige en incorporant progressivement le sucre. Les blancs ne doivent surtout pas être trop fermes.
Versez ensuite la préparation au chocolat sur les blancs et mélangez délicatement à la maryse.
Placez ensuite la mousse dans des ramequins ou des petits verres à l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère.
Laissez au réfrigérateur au moins 1 heure.

mousse au chocolat

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