Pastéis de nata

Petite pâtisserie que vous trouverez partout au Portugal… se déguste aussi saupoudrée de cannelle.
Vous aurez besoin de moules spécifiques ou à défaut, de mini moules à muffins.

Ingrédients :
600 g de pâte feuilletée
2,5 dl d’eau
500 g de sucre
5 c à soupe de farine
5 dl de lait entier
6 jaunes d’oeufs
2 oeufs

 

Réalisation :
Préchauffez votre four à 250°C.

Beurrez vos moules à pastéis.

Etalez finement la pâte feuilletée en un carré et enroulez-la pour former un boudin puis coupez des tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur.
Placez les tronçons de pâte dans les moules et à l’aide de vos pouces écrasez et étalez la pâte de façon homogène.
Réservez au frais.

Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre environ 5 minutes puis retirez du feu et réservez.

Dans une casserole, versez la moitié du lait et incorporez-y la farine à l’aide d’un fouet puis ajoutez le reste du lait. Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs et les oeufs légèrement fouettés. Ajoutez le mélange eau-sucre et portez le tout à ébullition sans cesser de remuer. Laissez cuire à feu doux 5 minutes.

Versez cette préparation dans les moules et faites cuire environ 20 minutes. Les miens sont restés un peu trop longtemps !
Laissez tiédir avant de démouler.

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