Riz au lait cannelle citron

Ce riz au lait est très onctueux… Je l’ai parfumé à la cannelle et au citron.
Vous pouvez remplacer la cannelle et le citron par deux gousses de vanille.
Ouvrir les gousses de vanille en deux sur la longueur et gratter l’intérieur. Mettre les graines et les gousses dans la préparation et retirer les gousses à la fin de la cuisson.
Cette recette vous permettra de remplir une bonne douzaine de ramequins.
Ingrédients :

250 g de riz dessert
500 ml d’eau
1 pincée de gros sel
50 g de beurre
écorce d’un citron
2 bâtons de cannelle
1,7 l de lait
430 g de sucre
6 jaunes d’oeufs
300 ml de lait

 

Réalisation :

Mettre l’eau et le riz dans une casserole avec la pincée de gros sel. Faire cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Ajouter ensuite le beurre et mélanger : le beurre va fondre au contact du riz chaud. Ajouter l’écorce de citron, les bâtons de cannelle et les 1,7 l de lait. Mélanger et laisser cuire 30 mn en mélangeant de temps en temps.
Ajouter ensuite le sucre et laisser cuire 5 mn.
Mélanger les jaunes d’oeufs légèrement battus avec les 300 ml de lait restant puis ajouter ce mélange dans la casserole. Mélanger et porter le tout à ébullition puis retirer du feu.
Retirer l’écorce de citron et les bâtons de cannelle et verser dans des ramequins.
Mettre au frais.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *