Sablés chocolat vanille

Pour ces sablés bicolores, j’ai utilisé deux recettes de Ricardo tirées de son livre « Biscuits de Fête ». Pour obtenir ce visuel, il suffit de superposer les morceaux de pâte avant cuisson. Prévoyez de sortir votre beurre du réfrigérateur un peu avant de démarrer la recette.

 

Sablés au chocolat

Ingrédients :
115 g de farine
50 g de caco tamisé
1/4 de c à café de sel
115 g de beurre ramolli
105 g de sucre
1 oeuf

Réalisation :
Dans un récipient, mélangez la farine avec le cacao et le sel puis réservez.
Dans le bol du robot, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux puis incorporez l’oeuf.
Equipez votre robot du fouet plat et incorporez les poudres.
Une fois la pâte homogène, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour 1 heure.

 

Sablés vanille

Ingrédients :
215 g de farine
1 c à café de levure chimique
130 g d’amandes en poudre
1/4 c à café de sel
170 g de beurre ramolli
130 g de sucre glace
1 c à soupe d’eau froide
1 c à café de vanille liquide

Réalisation :
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure chimique, les amandes en poudre et le sel puis réservez.
Dans le bol du robot, fouettez le beurre avec le sucre, l’eau et la vanille liquide.
Equipez votre robot du fouet plat et incorporez les poudres.
Lorsque la pâte est homogène, filmez-la et placez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C
Etalez chaque pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis découpez à l’emporte pièce les formes souhaitées. Superposez les formes si vous le souhaitez puis enfournez pour environ 10 minutes.

 

 

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