Sorbet pastèque

Marabout a lancé cet été le magazine « Marabout Food » que j’ai trouvé chez Cultura : il contient de nombreuses recettes aussi bien sucrées que salées. J’ai essayé le sorbet à la pastèque : original et rafraîchissant… Par contre, prévoyez de commencer la préparation la veille.

Ingrédients :
2,35 kg de pastèque (sans pépins)
250 ml d’eau
220 g de sucre
1 grosse pincée de sel
1 sachet d’infusion à l’hibiscus
60 ml de jus de citron
1 blanc d’oeuf
280 g de yaourt grec

 

Préparation :
La veille, découpez la pastèque en cubes de 2 cm et placez au congélateur pour la nuit.
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre, le sel et le sachet d’infusion. Laissez frémir 5 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir. Retirez alors le sachet d’infusion, ajoutez le jus de citron en remuant et placez au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, mixez la moitié de la pastèque avec le sirop, le blanc d’oeuf et le yaourt afin d’obtenir un mélange homogène puis réservez dans un récipient. Mixez le reste de la pastèque et incorporez-la au précédent mélange. Placez au congélateur pendant 2 heures puis mixez à nouveau avant de replacer au congélateur encore au moins 2 heures.

 

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